SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

【lesson】Skandi Cooking 10月のお料理教室

朝ボンネットに霜が降りるくらい寒くなってきました。
そんな中今月もお料理教室にお料理好きの素敵な仲間が集まってくださいました。

今月は今がまさにシーズンのジビエをメインに、前菜にホタテ、デザートに森のベリーのスープを
合わせてみました♪

2015.10 Skandi Cooking 7
Skogsbærsuppe
森のベリーのスープ。赤スグリ、ブルーベリー、ラズベリー、カシスなどのミックスベリーを
お砂糖、シナモン、カルデモン、クローブでスパイシーに仕上げました。
生クリームとアーモンドスライスを添えて。



2015.10 Skandi Cooking 4
ホタテのカルパッチョ。
甘〜いホタテは手軽に手に入る冷凍のカナダ産。
クルミオイルとライム果汁で軽くマリネして、ハーブサラダといただきました。

2015.10 Skandi Cooking 12015.10 Skandi Cooking 2
レトロな雰囲気のガラスの器に盛りつけて。
「ホタテとサーモンを一緒にしてみては?」などアレンジのアイデアも出たり、
皆さんにもお家でリピしていただけそうで、嬉しい!

2015.10 Skandi Cooking 3
Vilt gryte
ジビエのシチュー。Elgのお肉と野菜を炒めてからキャセロールで煮込みます。
最後にRognebær(ナナカマド)の実のジュレとブラウンチーズを加えるんですよ!

2015.10 Skandi Cooking 62015.10 Skandi Cooking 5
おなじみのTyttebær(コケモモ)のジャム添えて。
茹でた新ジャガと一緒にお出ししました。

2015.10 Skandi Cooking 8
素敵なエプロンで来てくださった方にお願いして写真を撮らせていただきました♪

今週の始めにノルウェーのナショナルバレイで活躍されているマイコさんのドキュメンタリーを
観に行かれた方もいらっしゃったので(私も!)、今回はバレイの話で盛り上がりました。
マイコさんのドキュメンタリー「Maiko -Dancing Child (official trailer)
ノルウェーのナショナルバレイには意外にも日本人のバレイダンサーが多く活躍されているのですが、
今月を持ってお二人が海外へ行かれるとか。
残念ですが更なるご活躍をお祈りしています。
今月はお料理の試食をしながら文化的なお話も伺えとても充実したレッスンとなりました。
皆さんお忙しい中ご参加ありがとうございました!

次回は10月27日(火)、28日(水)、29日(木)にベーキングのレッスンを予定しています。
そして11月はいよいよクリスマスメニューです!
お楽しみに♪




  1. 2015/10/15(木) 12:43:10|
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ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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