SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

【lesson】小平泰子料理教室 × Skandi Cooking

今週は去年から温めていたプロジェクトが実現した週でした♪
去年から日本に帰った際に通わせていただいている京都のおばんざい教室、小平泰子料理教室
小平泰子先生がオスロに来てくださり、Skandi Cookingで特別講座を開催してくださいました!
テーマは「ノルウェー食材で京のおばんざい」。
私の教室に通ってくださる生徒さんがたくさん集まってくださいました♪

例えば今が旬のノルウェー鯖を使ったつみれ揚げ。(手前)
マーケットで見つけたラム肉のミンチもつみれにして、2種味わっていただきました。
2015.06 Yasuko Cooking Class 10

2015.06 Yasuko Cooking Class 42015.06 Yasuko Cooking Class 12
完成したおばんざい。(左)
当初4品の予定でしたが、先生のお計らいで6品(そのうちつみれは2種)を作りました。
ノルウェーの美味しいラム肉を使った「ラム肉とルッコラのお丼」。(右)
早速お家でリピしてくださった生徒さんもいる程好評でした。
(実は我が家も今晩♡笑)

2015.06 Yasuko Cooking Class 82015.06 Yasuko Cooking Class 6
「かしわとリークのくずひき」(左)と
「ノルウェーの葉野菜とお揚げさんをたいたん」(右)。
「かしわ」とは鶏肉のことです。ノルウェーでは入手しにくい葛のかわりに片栗粉で。
お揚げさん(油揚げ)は京都の美味しいお揚げを使いました。

2015.06 Yasuko Cooking Class 92015.06 Yasuko Cooking Class 7
ここからはサービス精神旺盛な先生の即席メニュー!
焼かない出し巻き卵にお出汁をはったもの。(左)
ロイロム(løyrom、シロマスの卵)を添えて。
ジャガイモの土佐煮。ノルウェーはジャガイモが美味しいのでとても使えるメニューです。

2015.06 Yasuko Cooking Class 5
盛りつけた器は和食器と北欧食器。
意外と綺麗にまとまりました♪

2015.06 Yasuko Cooking Class 11
最後は泰子先生が京都からわざわざお持ち下さったお茶と季節の和菓子を。
この季節に採れる栗を使った栗羊羹と若あゆ。お茶は日本が懐かしくなってしまう香り高い玄米茶でした。
お教室の皆さんにとても喜んでいただけました!


 小平泰子先生 

小平先生は京都、東京にお教室をお持ちの他、海外でも和食教室を年に数回展開されています。
ノルウェーは先生の目にはどのように写ったでしょうか?
意外と和食に使える食材が多く(これは本当に私たちには朗報!)、軟水のためお出汁が
とりやすいのだとか。嬉しかったです。

2015.06 Yasuko Cooking Class 22015.06 Yasuko Cooking Class 3
オスロのダウンタウン、Grønnlandで買い出しをしました。(左)
デモンストレーショの様子。(右)皆さん真剣にお勉強して頂きました!

2015.06 Yasuko Cooking Class 1
泰子先生にはお料理教室の他、ノルウェーの食経験をしていただきました♪
ヘンリック・イブセンが日に2回食事をしていたことで有名なGrand Hotel内の
Grand Caféでブッフェ朝食を楽しんでいいただいているところパチリ。
大変お忙しい中、日本から遠いノルウェーまで来てくださりありがとうございました!

小平泰子料理教室 ー五感食楽ー



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  1. 2015/06/04(木) 04:34:51|
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Author:skandimat
ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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