SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

【recipe】Fiskegrateng & Andenesの思い出2 ー新鮮なお魚

ご訪問ありがとうございます♪

冬休み中に訪れた北ノルウェーのAndenesのお話の続編です♪
オスロに持ち帰ったお土産の一つは、新鮮なSkrei(タラ)のポーチです。
その白身をほぐしてfiskegrateng(フィッシュグラタン)を作りました。

Fiskegrateng 1
バターを熱して小麦粉を炒め、牛乳でのばします。塩コショウ、ナツメグで味を調整したら少し冷ます。
魚の白身をほぐし(骨が残らないように気を付けて!)ホワイトソースに混ぜ込みます。
溶き卵を混ぜ合わせたらグラタン皿に移し入れ、お好みでパン粉やチーズを上にのせます。
200℃のオーブンで35〜40分、焼き色が付いたら出来上り♪

Fiskegrateng 2
レシピはこちらからもご覧になれます♪
Cpicon ノルウェー☆フィッシュグラタン by skandimat


 Andenesの新鮮なお魚 

Andenes 1Andenes 2
Andenesの漁港から届いた(友人宅から車で3分!)新鮮なタラをぶつ切りにしたもの。
これをポーチします。
産卵期のタラコは大きい!
これも卵が袋から出ないように、キッチンペーパーで包んでポーチします。

Andenes 3
タラの伝統的ないただき方。
ポーチした魚、スライスしたタラコ、温めたレバーに塩こしょうしてタマネギのみじん切りを
のせたものをソースにしていただきます。
もちろん茹でたジャガイモも。美味〜〜!

Andenes 4
Andenesの漁港。
この日はすでにたくさんの漁船が帰って来ていました。
おこぼれを狙っているカモメがたくさん旋回しています。

Andenes 5
水揚げされた魚達。
漁師さんから直接格安で譲っていただきました。
赤い魚はuerという北ノルウェーで獲れる魚で、脂がのって美味しかったです♪

Andenes 7
夕暮れ時の漁港。
灯台と防波堤のある右側がフィヨルド側です。

Andenes 6
大西洋側は波が強いですが、白浜が広がり、独特の山の形が美しいです。
氷河期以降に出来た地形なので山が氷に浸食されず尖っているそうです。
風が強かったのですがゴルフ湾流の影響で意外と暖かかったです。

次回は美しい海岸線の写真をお見せしたいと思います。
お楽しみに♪



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  1. 2015/03/02(月) 13:29:00|
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ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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