SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

Skandi Cooking 2月のお料理教室

ご訪問ありがとうございます♪

日中には2〜3℃に気温が上がり、寒いけれど比較的マイルドな気候がオスロでは続いています。
このまま暖かくなってしまうのか?
個人的にはもう一度、雪がドバ〜ッと降ってスキーを楽しみたいです。

さて、今週もSkandi Cookingお料理教室へ2グループの方々が集まってくださいました♪
ノルウェーは今まさに魚介が旬。
その中でも今回はカニとskreiというタラに似たお魚がお題でした。

2015.02 Skandi Cooking 1
こんがり美味しそうに揚がったクラブケーキ(krabbekaker)。
カニの身、ミソをサケと混ぜ合わせ、パン粉でまぶし、少ない油で揚げ焼きしました。

2015.02 Skandi Cooking 4
クラブケーキを前菜としてチリマヨネーズとスパイシー香菜ソースを添えて召し上がっていただきました。

2015.02 Skandi Cooking 3
Skreiをフライパンで美味しくソテーする仕方をお見せしました。
淡白なお魚なのでスペインのスパイスの効いたソーセージを加えたレンズ豆のトマト煮を
ソース代わりに添えてみました。
レンズ豆は短時間で煮えるのでとても便利なお豆さんです。それに美味しい!
グループ1ではキクイモ(jordskokk, Jerusalem artichoke)、グループ2では根セロリ(sellerirot, celeriac)を
ピュレにして、Skreiに合わせてしました。前者は根菜の甘みがたっぷり、根セロリは爽やかな香りが白身のお魚に良く合いました。

2015.02 Skandi Cooking 52015.02 Skandi Cooking 6
デザートはバレンタインが近いこともあって、チョコレート・ポットを。
カカオ含有量が高いチョコレートはゼラチンがなくても固まります。
チョコレートに合うオレンジの香りが爽やかで、食感の楽しいポレンタのクッキーを添えました♪

2015.02 Skandi Cooking 2
おめでたの方が複数いらっしゃった今月のレッスン。
改めておめでとうございます!
皆さん勉強熱心で一生懸命メモを取ったり、食材、お料理を写真に収めたり(これは私もするので嬉しいです!)、今月もとてもやりがいのあるレッスンでした!
来月は「Påske(イースター)」メニューを考え中です。
お楽しみに♪



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  1. 2015/02/13(金) 00:13:26|
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Author:skandimat
ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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