SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

Skandi Cooking 10月のお料理教室 グループ2

ご訪問ありがとうございます♪

今日は雨に風、日中気温も3℃と余り上がらず寒い一日でした。
でも我が家のキッチンはレッスン日で暖かでしたよ〜。
一時、煙を出しすぎて火災報知器を作動してしまったほど!(苦笑)

前回はお料理の紹介をさせていただいたので今回はデザートのお話を少し。
Skandi Cooking Oct 8
前菜のホタテとメインの鮭のペイストリー包みを召し上がっていただいた後、
「Tilslørte bondepiker 」というノルウェーの伝統的なリンゴを使ったデザートを作りました。
リンゴのコンポート(もちろんノルウェーのリンゴ!)、ホイップクリームと
残り物のパンをバターとお砂糖で炒めてラスクのような味付けににしたものを層にしてお出しします。
グループ1ではこのパンを約5ミリの角切りに、グループ2ではパンをチーズ削りで細かくしたものを使いました。
素朴で美味しいデザートです。

Skandi Cooking Oct 9
そしてお土産のベイクドチーズケーキは底の部分にジンジャーブレッド(pepperkake)を使っています。

Skandi Cooking Oct 7
生地の部分にはクリームチーズとサワークリーム、メレンゲをさっくり混ぜたのでふわっとした食感です。

Skandi Cooking Oct 6
今回の一番手の込んだ「ホタテのソテーとカリフラワー・トリオ、トリュフのソース」。
カリフラワーはキャラメリゼしてからピュレにしました。

Skandi Cooking Oct 4Skandi Cooking Oct 5
お料理教室のアクション写真を少し。
今日使ったホタテはオスロのBygdøy AlléにあるFjelberg Fisk og Viltから仕入れたもので、
肉厚で立派!
皆さんに貝柱の部分を取り出す練習をしていただきました♪
ノルウェーのホタテは美味しいんですよ!

Skandi Cooking Oct 10
食後のコーヒーに生徒さんからいただいたパリ土産、ハート型の「canasuc」のお砂糖を添えて。
お砂糖を使われる皆さんから「かわいい〜」と歓声が上がるのが嬉しくって我が家の必需品になりそうです♪

今日のレッスンにはお誕生日を迎えた生徒さんも参加してくださいました。
(去年もお誕生日の日にも参加してくださったんです!)
改めてお誕生日おめでとうございます!素敵な一年でありますように。。。

来週はいよいよ初登場、和菓子に挑戦します。
リポートをお楽しみに♪



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  1. 2014/10/16(木) 13:22:30|
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ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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