SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

★recipe★ 鶏肉とホワイトアスパラのシチュー

ご訪問ありがとうございます♪

憲法記念日のあったこの週末はお天気が最高!
「今年は明日が日曜だしね〜」と集まった友人もいつになくリラックスムードで
とても楽しい5月17日のお祝いでした。
今日もドライブで以前ご紹介したVilla Mallaというオスロフィヨルド沿いにある
レストランへ。
小さな砂浜もあるレストランで海はまだ冷たっかたけれど初夏の訪れを楽しんでいました。

さて、今日はデンマーク風、春のシチューをご紹介します♪
Chicken & asparagus stew 2
鶏肉とホワイトアスパラのシチュー
丸鶏とたくさんの香味野菜からストック(出汁)をとる本格的なシチューです。

丸鶏を大きなお鍋にいれ、適度な大きさに切ったニンジン、根セロリ、タマネギ、ポロネギ、ホワイトアスパラの固い部分と皮と塩を加え火にかけます。(ホワイトアスパラの固い部分と皮は捨てずにこのように使うと香りが一段と良くなります)
沸騰したら灰汁を取り、月桂樹の葉、お好みのハーブ(パセリやチョービル)の茎、黒コショウ(粒)、ニンニクを加え、灰汁を取りながら更に煮ます。
鶏に火が通ったら取り出し(ストックはそのまま煮続けます)冷めたら身を骨から外し、ガラはストックへ戻します。
ストックが半分くらいに煮詰まったら漉し、生クリームとコーンスターチを混ぜたものを加えとろみをつけます。
ホワイトアスパラを適当な大きさに切り、先の部分を残して、一口大に切った鶏肉と一緒にお鍋に入れ3分程煮ます。
最後にホワイトアスパラの先の部分を加え、塩で味を整えれば出来上がり♪

Chicken & asparagus stew 1
野菜は春の香りを楽しむためにホワイトアスパラだけでも良いですが、
ニンジンやグリーンピースを入れると彩りの良い一品になります(写真)♪

とても香りが良く美味しいのでホワイトアスパラがまだ手に入る間に。。。お薦めです!
詳しいレシピはこちらからもご覧になれます♪
Cpicon 鶏肉と白アスパラガスのシチュー by skandimat


 クックパッドに届いたつくれぽが300件を越えました!
日本ではなかなか材料が揃えるのが大変なものもありますが、素敵なつくれぽをいただき感謝の気持ちで一杯です。これからも引き続きどうぞよろしくお願いいたします!



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  1. 2014/05/18(日) 12:47:46|
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ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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