SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

★recepe★ Grilled salmon & Orange sauce(グリルサーモンとオレンジソース)

ご訪問ありがとうございます♪

日本では桜が美しく、新学期の季節を迎えているんですね!
オスロはというと我が家の小さな桜の木がやっと固いつぼみをつけた程度。
ただ夏時間になったので日がぐんと長くなり、着実に春に向かっています♪

Salmon & Orange sauce 4Salmon & Orange sauce 1
この時期輸入物ですがたくさんのオレンジ(appelsin)が出回ります。
イースターの春スキーのお供はKvikk Lunsjというキットカットのようなチョコレートとオレンジ。この2つががお決まりです。
甘くてジューシーなオレンジを今日はソースにしてみました。サーモンのグリルに合わせてみましたが、鴨肉や鶏肉とも相性バッチリでお薦めです。

Salmon & Orange sauce 2
グリルサーモンとオレンジソース
〈材料 4人分〉
生鮭切り身 4切れ、塩コショウ、オリーブ油
エシャロット(みじん切り)1個分、オレンジ果汁 250ml、チキンストック 250ml、
バター(冷えたもの)50g、塩コショウ

オーブンを200℃に温め、塩コショウ、オリーブ油をかけた鮭の切り身を10〜12分、火が通るまで焼きます。
お鍋にバターとエシャロットを入れ炒めます。火が通ったらオレンジジュースを加え半量位になるまで煮詰めます。(ここでタイム等お好きなハーブを加えても)チキンストックを加え、味見をしながらお好みの濃度になるまでさらに煮詰めます。最後にソースを漉し、冷えたバターを少しずつ加え混ぜ込みます(モンテする)。塩コショウで味を整えれば美味しいソースの出来上がりです。

Salmon & Orange sauce 3
オレンジ、ブラックベリー、フェンネルのサラダ
付け合わせには魚料理に良く合うフェンネルをサラダに。
〈材料 作りやすい分量〉
フェンネル 1個、オレンジ 1個、ブラックベリー 適量
オリーブ油、白バルサミコ酢、塩コショウ 各適量

フェネルを4等分に切り、薄切りにしたら冷水に浸けパリッとさせる。オレンジは皮をむき、房を取り出しておく。フェンネル、オレンジ、洗ったブラックベリーを一つの器に入れ、オリーブ油、白バルサミコ酢、塩コショウで味を整えれば出来上がりです。
付け合わせにはブロッコリーソースのニョッキを添えて。ポテトグラタンもいいと思います♪


Gamla Stand B&W
今週末は「Stockholm Photography Week」に参加するためストックホルムへ。
私は密かにお買い物を狙っているのですが‥
レポートをお楽しみに!



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Topic:Easy-to-make recipe - Genre:Gourmet

  1. 2014/04/04(金) 05:09:42|
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ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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