SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

★recipe★ Lussekatter(北欧☆マイベスト・サフランパン)

ご訪問ありがとうございます♪

12月13日の今日は聖ルチア祭でした
「サ〜ンタ〜ル〜チ〜ア〜♪」と皆が歌う中、選ばれた女子がロウソクのついた
冠をつけて皆の前を歩き、とても厳かな感じの行事です。
なぜかイタリア民謡を歌うのですが、北欧ならではのイベントです。

Lussekatter 3
聖ルチア祭でいただくのはサフラン入りのパン、ルッセカッテ(Lussekatte)です。
我が家も息子が大好きなので必ず焼くようにしています。
今年は少し違うレシピで作ってみました♪

■材料(作りやすい分量・30個分(カッコ内は半量で15個分)■
バター1 50g(75g)
牛乳 500ml(250ml)
生イースト gær  50g(25g)
ケサム Kesam 250g(125g)
卵 1個(半個)
サフラン 1g(0.5g)
砂糖 300g(150g)
塩 小さじ1/2(小さじ1/4)
小麦粉 1100g(550g)
干ブドウ 半カップ

Lussekatter 1Lussekatte 2
以前ご紹介したレシピにはなかったケサム(Kesam)というヨーグルトのような乳製品を使い
より本格的なレシピです。
成型も楽しいパンですよ!

1 バターを鍋に入れ溶す。牛乳を加え、37℃に温める。
2 イーストをボールにほぐし入れ、少量の1で溶く。
溶けたら残りの1を入れ良く混ぜる。
3 ケサム、卵、サフラン、砂糖、塩を加えて良く混ぜる。
小麦粉を加える。
4 パン生地はHBなどで最低10分、滑らかになるまでこねる。
5 ラップをかけ、2倍の大きさになるまで(約30分)寝かせる。
6 空気を抜き、もう一度1つにまとめる。
30個(半量の場合15個)に切り分け10分程休ませる。
7 生地を棒状に伸ばし、両端から反対方向に巻く。
8 布巾かラップをかけ、2倍の大きさに膨らむまで寝かせる。
オーブンを225℃に設定する。
9 干しぶどうを生地の巻の中心に押さえ入れ、溶き卵(分量外)を刷毛で塗る。
オーブンで8〜9分焼けば出来上がり♪

Lussekatter 4
友人宅へお土産にもしました


今夜から明日にかけてオスロではまとまった雪が降るそうです
我が家はスキーかソリ遊びに出かける予定です。
あとクリスマスの用意も!(汗)
素敵な週末をお過ごし下さい!


詳しいレシピはこちらからもご覧になれます♫
Cpicon 北欧☆マイベスト・サフランパン by skandimat



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Topic:Easy-to-make recipe - Genre:Gourmet

  1. 2013/12/13(金) 16:39:16|
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Author:skandimat
ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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