SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

★recipe★ ノルウェークリスマス☆マジパンのお菓子(チョコレート編)

ご訪問ありがとうございます♪

オスロは今日も雪が降り、明日から始まるノーベル平和賞受賞記念式典を
パッと明るくしてくれそうです。
今年はOrganisation for the Prohibition of Chemical Weapons (OPCW)、団体受賞です。

   

ノルウェーのクリスマスは「syv sorter/ syv slag」と言って7種の焼き菓子を
用意すればいいとされていることは以前お話しさせていただきましたが、
焼き菓子以外にもアーモンドから作られるマジパンのお菓子も人気です。
チョコレートのトリュフのようなお菓子も含めてコンフェクト(konfetkt)と呼ばれます。

Skandi Baking #2 4
マジパンをチョコレートでコーティングしたコンフェクト。
マジパンはお家でも作れますが今回は市販のもので作ってみました。

■材料(作りやすい分量、約40個)■
マジパン(市販のもの)400g
ホワイトチョコレート(WC)200〜300g
ダークチョコレート(DC)200〜300g
お好みのナッツ(飾り用)適量
イチゴやラズベリーのフリーズドライ(飾り用)適量
*チョコレートをテンパリングするための温度計があればグッド!

1 マジパンを一口大の大きさに丸める。(ティースプーンを使って分量を揃えました)
2 *テンパリング
チョコレートを細かく刻み、半量を湯せんで溶かす。残りの半量は別のボールに入れておく。
3 湯せんにかけるチョコレートはボールの底がお湯につかないように、48〜50℃まで温め溶かす。
4 残りのチョコレートに溶かした方を2/3加えて混ぜる。
完全に溶けないようであれば溶かしたものを少しずつ加える。
5 チョコレートを再び湯せんで31~32℃に温める。(もし34℃を越えてしまったらもう一度やり直し)
6 飾り用のナッツやフリーズドライのフルーツを細かく刻んでおく。
7 フォーク等を使って、マジパンをチョコレートでコーティングする。
8 クッキングシートの上におく。
チョコレートが乾かないうちにナッツをまぶす。
(写真はWC&ピスタチオ、WC&フリーズドライラズベリー)
9 乾いたDCの上に残りのWCで模様を描いたもの
10 チョコレートが乾けば出来上がり♪(テンパリングができていれば固まります)

マジパン菓子は義父がよくクリスマスの時期に作ってくれた我が家の思い出の
クリスマス☆スウィートです。

写真付きレシピはこちらからご覧になれます♪
Cpicon マジパンのコンフェクト(チョコレート編) by skandimat



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Topic:Cakes & desserts - Genre:Gourmet

  1. 2013/12/09(月) 13:53:10|
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ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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