SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

★recipe★ Brunkager(ブラウンクッキー)

ご訪問ありがとうございます♪

オスロは寒〜いです!
とは言ってももう11月も下旬なので当然です。
寒さに負けず先週からクリスマスショッピングも始め、今年は12月に入ってから
バタバタしないように頑張っています♪

今年から我が家のクリスマスの焼き菓子の定番にしようと思っているのが
デンマークのクリスマス菓子Brunkagerブラウンクッキー。
今月のお料理教室でお出ししたところ好評でした!

Brunkager 1
マスコバド糖とシロップのコクのある甘みと数種のスパイス、
オレンジピールの奏でる味は最高にクリスマスの気分を盛り上げてくれます♪

■材料(作りやすい分量)■
有塩バター125g
ゴールデンシロップ60g
マスカバド糖(ダーク)125g
アーモンド(スライス又は刻む)25g
オレンジピール(細かく刻む)50g
シナモンパウダー大さじ1/2
クローブ(粉末)小さじ1
カルダモン(粉末)小さじ1/4
ショウガ(粉末)小さじ1/4
小麦粉(ふるっておく)250g

Brunkager 4Brunkager 3
シロップとマスコバド糖タイプのお砂糖(左)
オレンジピールと柑橘系のピール。(右)混ぜて使っています。
どれもノルウェーのスーパーの製菓コーナーで売られています♪

1 バター、シロップ、マスカバド糖を鍋で熱し、砂糖が溶け込むまで混ぜる。
2 1が少し冷めたら、刻んでおいたアーモンド、オレンジピール、スパイスを混ぜ込む。
冷めるまでそのまま置いておく。
3 2を小麦粉と混ぜる。
4 小麦粉全体に混ぜ合わせても少しぱらついた状態です。
5 生地を3等分にし、サランラップで巻いて、直径3〜4cmの棒状にまとめる。
(この時粉がまとまるように押さえて下さい)
6 冷蔵庫で2晩休ませる。このまま1ヶ月保存が可能です。
7  オーブンを175℃に温める。
生地を良く切れる包丁でなるべく薄く切る。(生地が反れますが折れないように気を付けて!)
8 ベーキングペーパーをのせたトレイにのせ、7〜8分焼けば出来上がり♪

Brungager 2
Bon appétit!
薄くて軽いので何枚でもいけちゃいそうです!(私だけかなっ、汗)
ノルウェーの素朴な焼き菓子に比べデンマークのセンスの光るお菓子だと思います。
ぜひお試し下さい♪

レシピはこちらからもご覧になれます♫
Cpicon デンマーク☆ブラウンクッキー by skandimat



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Topic:Cakes & desserts - Genre:Gourmet

  1. 2013/11/25(月) 11:10:56|
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Author:skandimat
ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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