SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

★recipe★ Sjokolademousse med kakaogelé(チョコレートムース&カカオゼリー)

昨日に引き続きチョコレートのお菓子です♪

私の得意なデザートのひとつ、チョコレートムースをゼリーで覆い
オシャレさせてみました♪
バレンタインにいかがですか?

Sjokolademousse med kakaogelé 3
Sjokolademousse med kakaogelé チョコレートムース&カカオゼリー
カカオパウダーを混ぜた柔らかいゼリーがムースを優しく覆います。
グラスの器だと2層のグラデーションがとても綺麗!
写真のものは乾燥させた食べられるバラの花びらを飾ってみました
(イギリスのFortnum and Masonで購入)

Sjokolademousse med kakaogelé 2

■材料(4人分)
■ ムース
チョコレート(カカオ70%) 75g
生クリーム(kremfløte) 40cc
卵黄 1個分
卵白 2個分
砂糖 大さじ1
■ ゼリー
板ゼラチン(gelatinblad) 1枚
◎生クリーム 50cc
◎水 50cc
◎砂糖 大さじ3
◎カカオパウダー 大さじ3

溶かしたチョコレートと温めた生クリームを分離しないように少しずつ混ぜ合わせる。
ほぐした卵黄も加えて混ぜる。
卵白を泡立てる。途中砂糖も加え、角が立つまで泡立てる。
チョコレート液に卵白を何回かに分け混ぜる。
器に盛り、冷蔵庫で最低30分冷やし固める。
ゼラチンを水につけ、ふやかす。
◎の材料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を弱め5分煮詰める。
水を切ったゼラチンを加え良く溶かし、冷ます。
ゼリー液をムースの上にそっと流し込み、2時間冷やせば出来上がり♪

Sjokolademousse med kakaogelé 1
私のムースにピッタリなグラスを見つけました。
デンマークのHAY社で購入したもので、ワイングラスとしても使えるらしいですよ♪
グラスの下に敷いた白マーブルのまな板もHAYです!

レシピはこちらからもご覧になれます♫
Cpicon チョコレートムース&カカオゼリー by skandimat
チョコレートムースだけのレシピはこちらからどうぞ♪簡単です!
Cpicon マイベスト☆チョコレートムース by skandimat



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Topic:Cakes & desserts - Genre:Gourmet

  1. 2013/02/13(水) 15:08:57|
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  1. |
  2. 2013/03/13(水) 11:44:44 |
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ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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