SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

★recipe★ 塩キャラメルのタルトタタン & Rachel Khoo

皆さん週末はどのようにお過ごしですか?
私たちは金曜にバレイ鑑賞♪といい感じにスタートし、
土曜、日曜は少しずつ始まっているクリスマスマーケットを
チェックしようと思っています♪

そして家族も集まるので、月並みのタルトタタンを
こんな風に焼いてみました♪
Salty Tarte Tatin 1
塩キャラメルのタルトタタン
写真では普通のタルトタタンですね。(笑)
キャラメルを作る時に岩塩を加え、
「塩キャラメル風」にしています。
冷凍パイシートを使い簡単に美味しくできます!

■材料(20cm型)■
グラニュー糖 3/4カップ
水 1/4カップ
無塩バター 50g
岩塩 ティースプーン1/2
リンゴ 2〜3個
冷凍パイシート 23cm平方1枚

1 オーブンを190℃に設定しておく。
パイシートを解凍し、皿等を使い直径23cmの円に切っておく。
2 砂糖と水を入れた鍋を火にかけ、砂糖が溶けたら7〜9分混ぜずに煮る。
薄く色がついたらバターと岩塩を加えよく混ぜる。
3 2のキャラメルの上に、皮をむき適当な大きさに切ったリンゴをのせる。
4 パイシートを上からかぶせ、端を中へ押し込む。
3~4カ所、包丁で切り込みを入れる。
5 オーブンに入れ、約40分、こんがり焼く。
冷めたらお皿にひっくり返すようにのせて出来上がり♪

Salty Tarte Tatin 2
私は直径20cmのフライパンを使い、
そのままオーブンに入れて焼き上げます。
型はキャラメルソースが流れなければ
何でも良いです♪
キャラメルソースは非常に熱いので
取り扱いに注意して下さいね。

Salty Tarte Tatin 3
ホイップクリームやアイスクリームを添えても♪


 Rachel Khoo & A Little Kitchen in Paris

A Little Kitchen in Paris Book
タルトタタンを塩キャラメル風にするアイデアは
イギリスのBBCのお料理番組で一躍人気者になった
Rachel Khooさんの料理本「The Little Paris Kitchen」
からいただきました。
彼女の場合、パイ生地を別に焼き、クリスピーさを
出したタルトタタンです。
今度試してみなくっちゃ!

Rachel Khooさんの本は「Et Lite Kjøkken i Paris」と
ノルウェー語にも訳され、彼女自身もプロモーションで
オスロを訪れるくらい大人気!
Rachelさんはイギリスのセント・マーティンを卒業後、
ファッション業界で活躍するも、一念発起して
パリの名門ル・コルドン・ブルーで製菓を
学びます。
パリのアパルトメントの彼女の小さなキッチンから
飛び出すお料理の数々は彼女のセンスが感じられ
作ってみたいものばかり。
お薦めです

レシピはこちらからもご覧になれます♪
Cpicon 塩キャラメルのタルト・タタン by skandimat



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Topic:Easy-to-make recipe - Genre:Gourmet

  1. 2012/11/24(土) 01:10:24|
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Author:skandimat
ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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