SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

★recipe★ Skillingsboller(ベルゲンのシナモンロール)

皆さん週末はいかがでしたか?
我が家は子供達が集まったので、
おやつにパンを焼きました!

北欧のシナモンロールは「かごめ食堂」などで
日本でもかなりおなじみなのですが、
先週私たちが訪れたノルウェー・ベルゲンにも
こんなご当地「シナモンロール」があります♪

Skillingsboller 1
Skillingsboller。「シリングス・ボーレ」と読みます。
その昔、このパンが「1シリング」で買えたことが
名前の由来だそうです

私の作る他のおやつパンと生地は同じで簡単!
■材料(22〜24個分)■
■基本の生地(他のおやつパンもこの生地を使っています)
強力粉 1kg
牛乳 500cc
砂糖 120g
塩 15g
カルダモン(粉末) 15g
卵 1個
イースト 50g
バター(1cm角) 150g
■ フィリング
バター(室温) 120g
砂糖 1/2カップ
シナモン(粉末) 大さじ2
アーモンドスライス(お好みで) 1カップ
干しぶどう(お好みで) 1/2カップ
飾り用砂糖(お好みで) 適量

1 強力粉、砂糖、塩、カルデモンを一緒にふるっておく。
牛乳、卵、イーストを粉類に入れ、まとまるまで練る。
2 生地にバターを練り込む。
(ここまでFPを使ってもOK)
ボールに入れ、2倍の大きさになるまで発酵させる。
3 2倍に膨れ上がったら、一度パンチを入れる。
生地を軽くまとめ、めん棒で長方形に伸ばす。
4 室温のバターを生地の表面に塗り、砂糖とシナモンを上に振りかける。
お好みでアーモンドスライス、干しブドウを散らしても。
5 長方形の長い方を手前にし、向こう側へ巻いていく。
22〜24個に切り分け、ベーキングペーパーの上に並べる。
6 1時間ほど2次発酵させる。
オーブンを175℃に設定する。
7 溶き卵(分量外)を表面に塗り、飾り用砂糖を散らしたら、オーブンに入れ、約20分で出来上がり


 Bergen ベルゲン 

前回のフィッシュマーケットに続き、
ベルゲンのハイライトをもう少しご紹介します♪

Bergen 2 Bergen design shop
世界遺産Bryggen。(写真左)
Bryggenの隣にできたセンスの良い北欧デザイン
ショップRøst。(写真右)

Bryggen Grieghallen
少し紅葉している秋のフロイエン山。(写真左)
ケーブルカーでも徒歩でも登れます♪
上からはベルゲンの中心部が一望できます。
世界一古い交響楽団ベルゲン・フィルの本拠地、
Grieghallen。(写真右)
先週末はグリーグも芸術監督を務めた
ベルゲン・フィルの十八番、Peer Gynt: Morning Mood、
In the Hall of Mountain Kingや世界的に有名な
ノルウェー人ピアニスト、Leif Ove Andsnesの
演奏を聴く、夢のような機会に恵まれました♪


Skillingsboller 2
ベルゲンがオリジナルですが、ノルウェーのパン屋さん
ならおいてありま〜す。

レシピはこちらからもご覧になれます♫
Cpicon ベルゲンのシナモンロール by skandimat



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Topic:Easy-to-make recipe - Genre:Gourmet

  1. 2012/10/21(日) 11:05:31|
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Author:skandimat
ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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