SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

★recipe★ kjøttboller med dillsaus(ミートボールとディルクリームソース)

写真展、家族の集まりと忙しく充実した
週末が終わり、今日は生憎の雨。
雨が降ると気温が下がり、北欧の秋は
今年もまた駆け足で過ぎて行くのかな〜、
なんて考えた一日でした♪

最近はデザートスープなど、どちらかと言えば
夏向けのものをご紹介することが多かったの
ですが、今日からは秋も深まり、冬も意識した
温かいお料理とデザートを中心にレシピを
組んで行きたいと思います♪

kjøttboller med dillsause
Kjøtteboller med dillsaus。
ミートボール&ディルクリームソース。

定番料理のレシピのバリエーションが多いのは
ここノルウェーでも同じこと(もちろん
デンマークやスウェーデンも!)
今ではIKEAなどですっかりおなじみの
北欧のミートボール。
今日はミートボールに生クリームを使い、
ソースには生クリーム、ディル、ウォッカを使う
少し大人向けのディナーミートボールの紹介です♪

■材料(6〜8人分)■
合い挽き肉 700g
生クリーム 1カップ
パン粉 160g
卵 1個
タマネギ(みじん切り) 1個
ナツメグパウダー ティースプーン1/4
塩 ティースプーン1
白コショウ ティースプーン1/4
バター 大さじ2
サラダ油 大さじ1
小麦粉 大さじ1
牛ストック 2カップ
ディル(細かく切る) 大さじ2
ウォッカ(あれば) 1/3カップ
コケモモジャム(あれば) 適量

1  パン粉を半量の生クリームに浸す。
2  1に合い挽き肉、卵、タマネギ、ナツメグパウダー、塩、白コショウを粘りが出るまで混ぜる。
ラップをして、冷蔵庫で休ませる。
3  フライパンに半量のバターとサラダ油を入れて熱し、生地を丸めながら焼いていく。
焼けたら皿にとっておく。
4  フライパンは洗わずに残りのバターを入れ、小麦粉を炒める。温めた牛ストックを少しずつ混ぜ入れる。
5  4に残りの生クリームとウォッカ大さじ3を加え、混ぜながら少し煮詰める。
ミートボールを戻し入れ、10分ソースの中で煮る。
6  最後にディルと残りのウォッカを入れ、塩コショウ(分量外)で味を整えれば出来上がり♪
コケモモジャムを添えて。

kjøttboller med dillsause

コケモモジャムはリンゴンベリージャムのこと。
コケモモは英語でLingonberry、ノル語Tyttebær、スウェ語Lingon。
ノルウェーではお肉料理、グレービーソース、そしてコケモモジャムは
冬の定番、三種の神器と言っても過言ではないと思います。(笑)
ここに茹でたジャガイモかマッシュポテトが付けば最高!
ここで「C-word」を使うのは控えましょうね!
カロリー?シーーーーーッ!!(爆)

レシピはこちらからもご覧になれます♪
Cpicon ミートボール&ディルクリームソース by skandimat



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Topic:Easy-to-make recipe - Genre:Gourmet

  1. 2012/09/10(月) 12:31:17|
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Author:skandimat
ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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