SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

Statholdergaarden *, Restaurant, Oslo

ご訪問ありがとうございます♪
今日のオスロは快晴
朝晩は冷えるようになったものの、清々しい一日でした。

先週、私の誕生日のために主人が素敵なレストランを
予約してくれました。
確か去年の今頃、同じ話題でブログを始めました。
1年経つのは早いな〜。(あえて歳の事には触れないで
おきましょう!笑)

Statholdergaarden 1
オスロのダウンタウンにあるStatholdergaarden
ミシュラン1つ星のレストランです。
はい、ノルウェーにも存在するんですよ、ミ・シュ・ラ・ン♡
素敵なフィンガーフードでお出迎えです♪
まずはカンパ〜イ!

Statholdergaarden 2
メニューを見ている間にアミュゼ数種。
フランス料理はこういうところが好きです♪

StatholdergaardenのオーナーシェフBent Stiansenは、
フランス・リヨン郊外にあるAlain Chapel(3つ星)でも
経験のある、素晴らしい経歴を持つノルウェー人シェフです。
特筆すべきは1990年にノルウェー国内で優勝した後、
1993年には食のオリンピック、Bocuse d´Orで
スカンジナヴィアのシェフでは初めて、トップの座に
輝きました。
その1年後、念願であったレストラン、Statholdergaarden
をおしどり夫婦として知られる奥様とオープンし、
ミシュラン1つ星を獲得しました。
料理本を何冊も出版し、メディアにも良く登場する
ノルウェーでは有名のシェフです♪


Statholdergaarden 4
コース料理をいただきました。
Lettkremet skalldyrsuppe anrett med bakt hellefisk,
grønn ertepuré, fennikel og timianolje。(Terras Gaudas, 2011)
魚介のクリームスープ、オヒョウ、豆のビュレ、
フェンネル、タイムオイル添え。(カッコ内はワイン)
テーブルで注がれるスープは魚介の味が濃厚で
淡白な味のお魚と素晴らしくマッチしています。

Statholdergaarden 3Statholdergaarden 5
Ristet sjøkreps fra Lusterfjorden(Allram, Grüner Veltliner, 2011)
ルステルフィヨルドで獲れたアカザエビ、軽くスモークした
サーモン、アボカドクリーム等を添えて(写真左)
Skinnstekt havabbor(Renee L. Santenay, 2008)
鱸のロースト、ディル風味のカリフラワー、
リークのコロッケ、ビーツ、エシャロットソース。
アカザエビの火の通り加減は絶妙、
鱸も皮が香ばしく、身はふんわりと美味しい!

肉料理は、
Årets lam fra Hallingskarvet(Produtori del Barbaresco 2005)
ハリングスカルヴェ地方のこの春生まれのラム。
豆のカスレ、菊芋のピュレ、アンズタケのソース、
シェーブルの泡ソースでいただきました。
写真うつりが悪く、お見せするのを断念。残念!

Statholdergaarden 6
そしてデザートは、
Vaniljebavaroise(Coffele, Recioto della Soave 2009)。
バニラババロアとリンゴジュレ、ネクタリン、
キャラメライズされたリンゴ、白桃のソルベ。
名残と旬の見事な組み合わせのデザート。
美味しく、目にも嬉しいデザートでした♪

さすがミシュラン☆付きレストランだけあって、
サービスも極上です。
とりわけ気に入ったのが、スタッフが数年前に
訪れた時と余り替わっていなかったこと。
動きの多いレストラン業界で、安定した人事を
持っていることは、信頼がおけますよね!

Statholdergaarden 7
食後のコーヒーとPetits Fours。
甘いものも好きな主人は、「Petits Foursは君のものだよ!」とは
絶対言ってくれません。
私の誕生日ディナーでもきっちり半分こ!
もう、誕生日なのに、カヌレ食べたかったな〜〜!!(笑)
でも幸せな一時をありがとう!

Statholdergaarden 8
Statholdergaarden(HP ノル語、英語)
Rådhusgaten 11
0151 Oslo, Norway
t. +47 22 41 88 00

同じビルの地下にリーズナブルな値段な姉妹店が有ります♪
Statholderens Mat & Vinkjeller



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Topic:Michelin Star Restaurants - Genre:Gourmet

  1. 2012/09/07(金) 13:01:54|
  2. Restaurants
  3. | Trackbacks:0
  4. | Comments:2
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Comments

お誕生日おめでとう! 何て素敵なレストラン!
  1. URL |
  2. 2012/09/08(土) 13:20:08 |
  3. Takako #-
  4. [ Edit ]

Re: No title

Takakoさん、
ありがとうございます!

  1. URL |
  2. 2012/09/09(日) 10:43:27 |
  3. skandimat #-
  4. [ Edit ]

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Author:skandimat
ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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