SKANDI FOOD & DESIGN

ここ数年のグルメブームは私の住むスカンジナヴィアでも盛り上がっています。スカンジナヴィアの食文化を北欧デザインと伴に紹介します。

【Lifestyle】週末ごちそうバーベキュー(レシピ付き♪)

ご訪問ありがとうございます♪

オスロはまた快晴の週末を迎えています。
週末=お天気が良い=BBQ!
今日もたくさんの方が公園やお庭でバーベキューを楽しんだようです。
我が家も短い夏を楽しむべく外でバーベキューを楽しみました♪

Grillmat 3
我が家のパーベキューは豚肉が定番ですが、先週伺った友人宅でいただいたお肉が美味しかったのでレシピを習って再現してみました!
牛肉のEntrecôteを塊でマリネしグリルしたもの、走りのアンズタケを使ったソース、ローストポテトとシンプルグリーンサラダです。

Grillmat 2
醤油大2、オリーブ油大4、レモン果汁半個分、ウスターソース大1と1/2、すりおろしニンニク2片分、タイム(フレッシュなもの)ひとつかみ分、白コショウ適量を混ぜ合わせ、お肉を漬け込み2時間程冷蔵庫に入れておきます。
グリルする30分前には冷蔵庫から出し室温に戻しておきます。
グリルを高温に設定しお肉の周りに焼き色をつけ、グリルの温度を100℃に下げフタをして20〜30分焼きます。
肉汁を落ち着かせるためお肉が焼き上がったらアルミをかぶせて5分休ませたら出来上がり♪
お客様の前で切り分けて下さいね!

Grillmat 1
【ローストポテト☆メキシカンスパイス】
皮付きのままでいただける小ぶりの新ジャガを水洗いし、大きければ適当な大きさに切っておきます。
オーブン皿に重ならない様に並べ、オリーブ油をジャガイモをコーティングするくらいかけます。
バターを所々にのせ、フィンガーソルト(我が家ではMaldon)とチリパウダー(ノルウェーではメキシカンフレーバーでニンニクやクミン等がブレンドされているものが売っています。私はこれをチリコンカルネにも利用しています♪)をかけ、適量のフレッシュなタイムをのせたら200℃のオーブンで約30分。竹串がスッと通れば出来上がりです。
【キノコのソース(アンズタケ)】
キノコは刷毛等使ってゴミをとり、適当な大きさに切っておきます(キノコは風味を損なってしまうので水洗いはNG!)
みじん切りにしたエシャロットをバターで炒め、透き通ってきたらキノコを入れて更に炒めます。
白ワインを少々加えてアルコールをとばし、牛のストックを加えて煮詰めます。
生クリーム(matfløte、シングルクリーム)を加え温まったら塩コショウで味を調えて出来上がり♪

Grillmat 5
デザートは近所のスーパーで見つけた新しいタイプのバニラアイス!
ここ数年このようなおしゃれなパッケージの地方の酪農農家が作っているアイスクリームを見かける機会が多くなりました。
今日のものは今までにない食感。。。少しねっとりした感じのアイスで美味しかったです。

Grillmat 4
大好評だったディナーの写真をアップで。
ぜひお試し下さいね♪



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  1. 2014/06/14(土) 14:43:14|
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Author:skandimat
ロンドンを経て、2008年よりノルウェー、オスロ在住。語学力を活かし、大好きな食に関する最新情報を現地からダイレクトにお届けするのが目標。ノルウェー人の主人との間に一男。

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