SKANDI FOOD & DESIGN 20130526

★recipe★　デザートスープ２種ルバーブとミックスベリーを使って　　

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今日は北欧の夏らしい、デザートスープのレシピを２種ご紹介します。

Skogbærsuppe　ミックスベリー（森のベリー）のスープ

夏の間に摘んで冷凍保存しておいたベリーをスープにした一品。
スパイス使いもとても北欧っぽいです♪

■材料（４人分）
◎ミックスベリー（skogbær 冷凍）４００g
◎砂糖大さじ４
◎バニラシュガーティースプーン１
◎シナモンパウダー Kanel ティースプーン２
◎カルデモンパウダー Kardemomme ティースプーン１
◎クローブ Nellik パウダーティースプーン１
生クリーム２００cc
アーモンド（細かく刻む）大さじ２

1 ◎の材料をすべて鍋に入れ、ベリー類くらいの水を加え火にかける。
沸騰したら灰汁をとる。
2　火から下ろし、ハンドミキサーで滑らかにする。
容器に入れ替え冷蔵庫で冷やす。
3　生クリームを泡立て、盛りつけたスープの上にそっとのせ、アーモンドを散らせば出来上がり♪

Rabarbrasuppe　ルバーブのスープ

狭い土地でもちゃんと育ってくれることからノルウェーでは
ポピュラーな洋フキ。
子供がぽきっと折った洋フキを手に持ってお砂糖につけながら食べるのは
こちらでは極自然なことです。
ジャム作りも良いですが私はこのスープを冷たく冷やしていただくのが大好き！

ルバーブ（Rabarbra　西洋フキ）５００g
水　１２００cc
シナモンスティック　１本
グラニュー糖　１５０g
コーンスターチ　２５g
塩ひとつまみ

1　ルバーブを適当な大きさに切る。
鍋に水を入れ火にかける。
2　沸騰したらルバーブとシナモンスティックを入れる。
ルバーブが柔らかくなったら（約５分）シナモンを取り出し、砂糖を加える。
3　コーンスターチを大さじ２の水で溶かし、スープに加える。沸騰させないようにとろみが出るまで煮る。
4　出来たら火から下ろし塩を加える。冷ましてから容器に移し、冷蔵庫で冷やせば出来上がり♪

どちらのスープも泡立てた生クリームやクレム・フレッシュをのせても美味しいです♪

レシピはこちらからもご覧になれます♫